夏天正是鳳梨旺季，現在台灣的鳳梨真的是越來越甜又好吃，
如果不小心買到鳳梨太酸怎麼辦？
鳳梨太多怎麼辦？可以做啥鳳梨料理？
今天來跟大家分享的叫做「鳳梨翻轉蛋糕」，
也可稱為翻轉鳳梨蛋糕或翻轉菠蘿蛋糕，
葛瑞絲使用鳳梨罐頭製作，
成品真的又美又好吃，重點是不用打發雞蛋非常簡單啊！
其實翻轉蛋糕葛瑞絲之前也做過，
主要就是把最終要呈現的蛋糕表層先放在麵糊底部做起，
最後蛋糕整個倒蓋過來變成翻轉，
上方通常點綴的都是水果類型的，
而這次我們主要使用的水果正是鳳梨。
翻轉鳳梨蛋糕材料：
(我使用活動式八吋烤模，製作完成的蛋糕高度約烤模的一半)
(A)蛋糕部份：
無鹽奶油 150公克
細砂糖 80公克
雞蛋3顆
鳳梨罐頭糖水 15～20cc
泡打粉3公克
低筋麵粉 100公克
杏仁粉 50公克(可以用低筋麵粉替代，但是我用這比例口感味道真的讚)
(B)表層部份：
無鹽奶油25公克
二砂糖(或紅糖/椰糖) 20公克
鳳梨罐頭一罐，裡面有十片、我用了九片
(一片拿去和剩下的鳳梨糖水泡成鳳梨汁喝)
翻轉鳳梨蛋糕做法：
將奶油和砂糖用小火加熱融化
加入鳳梨片兩面煎
(8吋模大概可以擺入七片罐頭鳳梨片)
煎到兩面都上色後就差不多了，
完成焦糖鳳梨，取出一旁備用
接著準備蛋糕糊的部份，
先將奶油室溫軟化後打發變鬆泛白狀，
街著加入砂糖打發，
最後蛋液分次加入拌勻，
將粉類全加入(不用過篩)以刮刀切拌方式拌勻麵糰，最後麵糊是有點黏稠狀
我另外保留兩片鳳梨片是想要拿來加入蛋糕體內，
切丁放入方才的焦糖鍋中煎炒一下，
如果蛋糕中不想要有鳳梨丁口感也可以省略。
將煎過的焦糖鳳梨丁以及鳳梨糖水加入麵糊中
攪拌均勻即完成蛋糕糊，
這時候就是很好流動的麵糊狀態囉。
使用活動模，下方利用烘焙紙剪出一個圓型底層方便脫模
鋪上方才完成的焦糖鳳梨片，
排列與形狀就隨大家喜好去製作囉～^0^
別忘了，這裡是最後蛋糕表層會呈現的畫面。
最後把麵糊倒入後，稍微敲一下讓麵糊平整，
烤箱上下火預熱160度，烤大約50分鐘即完成。
我個人是先讓蛋糕稍微降溫後，取出一個適合的盤子放在烤模上，
放心大膽的快速給它翻轉過來，美麗的蛋糕就脫模出來啦！
點綴上一朵新鮮薄荷葉，真的看起來好美呢～
常溫或者是冷藏風味都很不錯，
準備來切片來享用吧！
蛋糕高度差不多三公分多，
比外面賣的塔派還高一點，
八分之一塊吃起來剛剛好♥
看得到蛋糕裡面也還有鳳梨丁呢！
吃起來有鳳梨的香甜味，
加入了杏仁粉我覺得蛋糕體吃起來更美味，
如果不喜歡太甜的朋友，建議鳳梨片可以使用新鮮鳳梨且考慮不要製作焦糖，
不過我個人覺得…有些甜點就是要熱量爆表才好吃XD
就像馬卡龍一樣，有人愛有人不愛，見仁見智囉！
但我覺得這款蛋糕真的很好吃，不小心都想吃兩塊了啊><
喜歡我的簡易料理嗎？
